正宗固城湖大闸蟹高端品牌
南京高淳大闸蟹养殖基地直供

一口高淳螃蟹下肚,南京人在秋天横着走!

南京一入秋,小龙虾就失宠了。

吃了整整一个夏天,大家都在伺机寻找新的味道来代替。

好在,螃蟹迅速填补了南京人空虚的胃。

现在想想,身为一个南京人是多么幸福!

▲螃蟹真是横空出世的代言人,螃·横着走·蟹。

跟去大排档吃小龙虾不同,南京人吃螃蟹往往是在自己家里。

大家围在一张大饭桌上,中间摆一盘刚蒸好的蟹。

一人拿起一只,在剥开蟹壳的那一瞬间,鲜香的气味立刻升腾,丰满的蟹黄充盈在螃蟹的整个腹腔之中,然后就滴到了手上,嗦一口,那滋味真是妙不可言。

自此,螃蟹便成为最能体现餐桌仪式感的一道美味。

▲秋意越浓,蟹膏越肥,煮熟掰开,里边鲜亮的黄就露出来了。蟹黄多到让你一次吃满足!

要说蟹,我只认固城湖大闸蟹

如果说在螃蟹界也有一条鄙视链的话,那么阳澄湖螃蟹肯定是长期站在鄙视链顶端的。

可是在南京人的眼中,吃固城湖的螃蟹显得更为亲近。

吃螃蟹重在一个“鲜”字,只要半天,南京人就能品尝到刚从湖里捞上来的鲜味,固城湖螃蟹因此得以在螃蟹圈里突出重围。

▲收到的新鲜螃蟹还在吐泡泡,解开绑着的草绳,一只只螃蟹全都活蹦乱跳。

明末清初的文学家李渔,一生最爱的美食就是螃蟹,可谓到了痴迷的地步。“每岁于蟹之未出时,即储钱以待。”

他认为,吃螃蟹最重要的是不要弄坏螃蟹,要整只吃,蒸熟了就吃一个原汁原味的“鲜”。

▲每年的9月底10月初,南京高淳都会举办“螃蟹节”。

那什么时候固城湖的螃蟹才上市呢?

刷刷朋友圈,高淳的朋友自然会告诉你。

▲【固城湖螃蟹】新鲜上市!微商们全是文案小天才!

固城湖的螃蟹好吃,和那里优越的自然环境分不开。

固城湖位于南京人的后花园——高淳区,也叫“小南湖”,是江苏省饮用水水质最好的天然湖泊之一,具有丰富的自然饵料。

▲固城湖的蟹塘就像非洲地图一样,一块一块被划分得非常整齐。你家锅里的蟹是从哪个方块里打捞上来的呢?

出生于高淳的美学大家高尔泰在《寻找家园》里写到,“水面铺着斜阳,橘汁般一片金红。渐渐地金红变成了玫红,又变成了紫罗兰色。鸭子刚一归笼,鱼儿就开始跳跃,泼拉拉直窜,显得特别欢欣。激起的波纹上闪抖着灰蓝色的天光。”

▲金红+玫红+紫罗兰的高淳黄昏色调。

自然环境好,高淳的养蟹人自然就多,我们的主人公老杨便是其中之一。

靠水吃水的养蟹人

老杨是纯正的高淳人,从口音上就能听得出来。

养蟹也从来不是一件轻松的事。

每年2月底就要下蟹苗,那时的蟹苗还不足一枚一元硬币大。从3月开始,要经历5次脱壳,直到10月份才能成熟。

▲当然了,身强体壮的青蟹看起来并没有煮熟后的红蟹诱人。

这中间的艰辛,是我们没办法体会的。

每年的天气变化也都会影响蟹的收成,

老杨每天都要准备食材,乘上小船,船篙插入清澈的湖水之中,喂养螃蟹。

▲打捞水草是老杨每天的必修课之一。

味道鲜美的固城湖螃蟹,就在这些养蟹人风雨无阻的日夜劳作中慢慢长大。

▲老杨的蟹塘有15亩,也就是10000平方米,大约相当于23个篮球场。

太阳下山,反而是老杨最忙的时候。为了交配,蟹塘里的螃蟹都选择在此时上岸,这时也就成了老杨“进场收割”的大好时机。

我问老杨知不知道螃蟹为什么会在这个时间上岸,他说,这就是螃蟹的习性,大自然的秘密也不是都能讲得明白的。

▲上次看到这么亮的探照灯,还是在学校操场上抓情侣的教导主任手上。

去年,外秦淮河的最后一批渔民也结束了“水上漂”的生活,住进了陆地上的安置房。

▲每一只真正的固城湖蟹,都是在养蟹人的坚守中成长起来的。

而在高淳,在固城湖,还有这么一群人仍旧过着靠水吃水的日子,这是一种态度,更是一种坚持。

这样的生活简单、自由、快乐,没有那么多勾心斗角。闲下来的时候,老杨就补补渔网,看看电视,和老王老张聊聊天,期待着明天的收获。

▲夕阳下撒食的老杨,有着一份诗人般的写意。

无论养蟹还是吃蟹,都是对普通生活的一份尊崇。

日出而作,日落而息,这是农业社会维持了数千年的生活规律。

在高度城市化的南京,对于固城湖的养蟹人而言,这也依旧是正常的生活节奏。

此情此景,正好吟诗一首:

春耕未至下蟹苗,玉米鱼碎当饲料。

日复一日精心护,金秋蟹美老杨笑。

赞(1) 打赏
未经允许不得转载:蟹束阁 » 一口高淳螃蟹下肚,南京人在秋天横着走!
分享到: 更多 (0)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

蟹束阁固城湖大闸蟹 心动价格享公道品质

联系我们联系我们